Masamoto KS Deba 刀 - 白钢 2 号，适用于小鱼切片和屠宰

Masamoto KS 系列出刃刀

手柄材质：

• D 形木兰木柄，配水牛角套圈/项圈

可选尺寸：

1. 德巴 105 毫米 (4.1")

   • 总长度：250mm
   • 刀片厚度：2.9mm
   • 刀片宽度：39mm
   • 总重量：80克

2. 德巴 120 毫米 (4.7")

   • 总长度：255mm
   • 刀片厚度：5.4mm
   • 刀片宽度：43mm
   • 总重量：130克

3. 德巴 135 毫米 (5.3")

   • 总长度：280mm
   • 刀片厚度：6.2mm
   • 刀片宽度：44mm
   • 总重量：170克

工艺和材料：

KS 系列代表了 Masamoto 的 Shiro-ko #2（白钢 2 号）Hon Kasumi 日式传统风格刀具的高端产品线。该系列因 Hon Kasumi 刀具制作工艺复杂而脱颖而出，在锻造、淬火、磨刀和精加工阶段涉及额外步骤，需要精湛的工艺。每把 KS 系列刀具均由熟练的工匠手工磨刀、抛光和精加工，确保刀刃锋利无比，表面精致。

Masamoto KS 系列刀具的核心是使用日立白钢 2 号 (HRc. 62-63)，用软铁锻造焊接而成。这种钢以其纯度和高硬度而不脆性而闻名，非常适合打造锋利的刀刃，具有出色的刀刃保持力和易于打磨的特点。非常适合需要超锋利刀具的专业人士。

小出场：

主要用于日本沿海地区，用于将小型咸水鱼切成片状。对于经常清洗和切小鱼（包括鳟鱼等淡水鱼）的家庭厨师来说，这把刀是无价之宝。