AUS-8 富含钼和钒，在韧性、刀刃锋利度和耐腐蚀性之间实现了完美平衡。对于那些寻求耐用、刀刃锋利且不易打磨的刀具的人来说，它是理想之选。

超级钼钒钢以其增强的耐腐蚀性和卓越的边缘保持性而闻名，使其成为在快节奏的厨房环境中需要精确度和耐用性的专业厨师的首选。

AUS-10 钢的碳含量比 AUS-8 高，硬度更高，刀刃保持性更强。对于寻求锋利、耐用、耐腐蚀刀具的烹饪专业人士和爱好者来说，AUS-10 钢是上佳之选。

ACUTO440 钢因其出色的锋利度和耐磨损能力而受到赞誉。用这种钢制成的刀具非常适合精确切割任务，在硬度和柔韧性之间取得平衡。

VG-10 钢因其能够实现并保持极其锋利的刀刃以及出色的耐腐蚀性而备受推崇。它是许多高端厨刀的首选材料，因其性能和耐用性而受到厨师的青睐。

Gingami No.3 钢以其出色的耐腐蚀性和可实现非常锋利的刀刃的能力而闻名。它是精密切割工具的理想选择，可为厨师提供高水平的控制和切割效率。

瑞典不锈钢以其纯度和高品质性能而闻名，为刀具提供卓越的锋利度、耐用性和耐腐蚀性。对于那些重视烹饪工具持久质量和性能的人来说，它是首选。

大马士革不锈钢将传统大马士革花纹的美感与不锈钢的耐腐蚀、易保养等现代优点相结合，打造出兼具视觉吸引力和实用性的厨刀。

高碳不锈钢刀具兼具两种优点：高碳钢的卓越边缘保持力和锋利度，以及不锈钢的耐腐蚀性。对于那些追求厨房工具耐用性和性能的人来说，它们是绝佳的选择。

蓝超钢，又名 Aogami Super，是一种富含碳和钨的高碳钢，具有出色的硬度和持久的锋利度。它是专业厨师的首选，因为它能够在长时间使用后保持锋利的刀刃。

蓝钢 1 号（青纸 1 号）含有更高的碳和钨，因此比蓝钢 2 号更硬，保持锋利的时间更长。它适合要求极度锋利和耐用的专业应用。

蓝钢 2 号（Aogami 2 号）是一种优质高碳钢，具有良好的锋利度和边缘保持性。它的碳含量比 1 号略低，因此更容易打磨，同时仍能提供出色的性能。

白钢 1 号（Shirogami 1 号）是最纯净的高碳钢之一，非常适合制作对锋利度要求极高的刀具，例如寿司刀。它很容易磨锋利，但需要定期保养以防止生锈。

白钢 2 号（Shirogami 2 号）的碳含量比 1 号略低，性能、易打磨性和锋利度保持性达到良好平衡。它是一种价格更实惠且性能卓越的选择。

瑞典钢是一种高品质碳钢，以其纯度和碳分布均匀而闻名。用这种钢制成的刀具易于打磨，锋利度和耐用性出众，非常适合日常厨房使用。

大马士革碳钢以其独特的波浪纹而闻名，这种纹路是通过将不同类型的钢层叠在一起锻造而成的。这些刀具不仅外观美观，而且硬度、锋利度和耐用性也非常出色。

粉末高速钢采用粉末冶金工艺生产，微观结构更加均匀，硬度和耐磨性极高，刀具可长时间保持锋利，适合要求严格的专业环境。

日本钢是指日本生产的各种高碳钢，以其出色的锋利度、硬度和耐用性而闻名。它们通常需要手工打磨和保养才能保持最佳状态。