Masamoto VG 系列柳叶刀本霞 VG-10 钢 - 生鱼片刀 (270 毫米)

MASAMOTO SOHONTEN 专业生鱼片刀

刺身柳刃刀：

Masamoto VG 系列日式传统柳刃刀是 Masamoto 用不锈钢生产的最高等级柳刃刀。VG-10 高碳不锈钢刀刃芯采用软不锈钢焊接锻造而成，Hon Kasumi 成品刀片 (HRC61) 具有与 Masamoto 用高碳钢制成的日式传统刀类似的切割性能，然而，VG-10 因其出色的防锈性能而更易于维护。

这把刀配有“D 形”传统日本木兰木柄，配有水牛角套环/项圈。此外，它还配有配套的木兰木鞘，方便保管。

柳刃刀主要用于切无骨鱼片，用于制作生鱼片和寿司，但也可用于切小到中型鱼片，并经常用于剥鱼皮。柳刃刀的窄刀片和相对锐利的边缘角度大大减少了切割食材所需的力气。与 Sujihiki 一样，长刀片可让您从根部到尖端一次性切割鱼。

切割技术、锐角刀刃和锋利刀刃的结合，使切面细胞损伤很小。这对于生吃鱼的菜肴来说尤其重要，因为它有助于保留鱼的原味和口感。